台灣漢詩總舖師——苦字訣

台灣總舖師第三站，來到人生第三味：苦字訣。

俗話說的好，人生走到老，吃藥吃到飽。良藥，自然是苦口最好，苦藥入喉，每每令人皺眉搖頭。施讓甫的〈愛國真肺藥〉，古典詩人彷彿化身為當代「地下廣播電台」的賣藥人，講述起肺藥有多麼了得的功效。此詩題，乃是應鹿港全忠大藥房徵詩所作，刊登於1938年12月1日的《風月報》上。

《風月報》的前身是《風月》，發行時間與《三六九小報》相同，每逢三、六、九日出刊，《風月報》是相對當時的純文學文藝雜誌（如：《台灣文藝》、《台灣新文學》）之中，相對「大眾」與「通俗」的雜誌，然而，1937年日本侵華戰爭爆發後，台灣方面的漢文欄全面停刊，《風月報》由於配合國策的關係，成為在台灣島上，唯一得以繼續發刊的漢文刊物。

由主題徵詩的詩題〈愛國真肺藥〉，可知道，「配合國策」的意思所謂為何？一般而言，藥品乃救世之物，若說救國還說得過去，偏偏詩題並非救國之稱，而是冠上愛國之意，真是項莊舞藥，意在愛國啊。不過，主題與內容而言，施讓甫〈愛國真肺藥〉顯然談得是藥品的救世之用，並且期待此肺藥，能治癒當時的惡疾結核病，出於良善之意。可惜的是，一篇文學作品，不能僅看文本內容，這樣由恐落入新批評式的、封閉式的解讀框架，若將其發表的場域，併之觀察，更能豐富文本的內延與外展的意義。

雖說《風月報》或許在保存漢文，維繫漢文閱讀的貢獻上，有所幫助，但細究起來，它在戰爭期間的漢文刊物的唯一存在，也是漢文閱讀社群之中的重要刊物，這兩者之間的矛盾與協和之處，後人自有評斷。

施讓甫〈愛國真肺藥〉，全詩如下：

救世深心念弗忘，愛君賣藥等韓康。

製方遠駕千金翼，見效遙追十棗湯。

金破聲嘶猶可療，癆傷虛損正堪嘗。

由來結核如洪水，恃此靈丹作曙光。

講到良藥苦口，小時候，母親曾帶我至小鄉下的診所就醫。那間診所的老醫生，開的藥方，居然吃起來甜甜的，令我驚為天人，雖在那間診所，僅看診一次，但是，內部的擺設古雅，頗有老洋房的氣氛，使人印象深刻。後來才知道，診所的老醫生，正是具有文學家、翻譯家多重身分的劉慕沙之父，朱家姊妹們的外公：劉肇芳醫師。吃過甜甜的藥後的不久，劉醫師就離開人世。我的家庭醫師不知不覺就改成另一位胡醫師。

胡醫師開的藥，都是苦的。（ＯＳ：廢話，正因為劉肇芳醫生開的藥是甜的，你才會記得這麼清楚啊。）即使藥是苦的，常常生病的我，還是得常常去看胡醫生，吃他開的藥。長大以後，或許是少時多病的苦難期過了，便鮮少上診所看家庭醫師，離鄉念書後，母親跟我說，壯年的胡醫師因為癌症，已經離開人間了。

＊跟著漢詩一起回鄉去。

另外，藥/病之間，〈愛國真肺藥〉反應出結核病對於當時的人類生存而言，威脅很大，一旦得結核病，便是苦難的來源。比方說：鍾理和便是得到結核病，因而鋸斷多根肋骨，種下後半生苦難的因子。而胡醫師的死，據說是因為吃太多人工添加物的泡麵食品。

另一位苦字訣的漢詩總鋪師：李逢時的〈皮蛋〉，則寫下食品加工頗具特色的皮蛋製品。不過，日前方逝世的林杰樑醫師，生前專注於食物安全的宣講，在生前最終的受訪中，提供了十大食品安全的忠告，第一則就跟皮蛋有關係，林醫師認為：「目前製作皮蛋的作法，會使用鉛，雖然毒性較低，但攝取過多，恐影響肝臟的健康，建議人們少吃為妙。」因此，人們在選擇食材時，必須要審慎選擇，避免吃進過多的毒素。

李逢時〈皮蛋〉

尋常鴨卵製偏奇，食品新傳合品題。

不是霜刀探破殼，分明認得一丸泥。

說到皮蛋與疾病的關係，除去食品加工物可能帶給人體的危害之外，病時的我，倒是經常食用皮蛋瘦肉粥，緩和胃病的不適感。如果說皮蛋吃多對人體有害的話，那麼，就少吃一點就好了。畢竟，皮蛋瘦肉粥對於人們來說，還是有極大的貢獻啊，那種貢獻，彷彿就像是：雞蛋化為泥，入肚更護花的滋味啊。

且說，目前當紅的台灣電影《總舖師》裡頭，出現一道阿海師的獄友母親，贊助的雕花皮蛋。皮蛋不僅是病時的療育聖品，或許也是蛋蛋料理中，不可缺少的一道佳餚！